Bodega en Casa

A la hora de elegir una bodega para nuestra casa debemos tener en cuenta ciertas condiciones básicas que permitan que el vino especialmente el tinto , mas delicado y exigente que los rosados, blancos y espumantes, siga evolucionando lentamente hasta alcanzar su máxima expresión. Las mismas son:

:: Total ausencia de vibraciones: en tanto que la presencia de ellas son muy perjudiciales para el vino tinto, pues producen la llamada fatiga del vino. Debiéndose evitar por completo, especialmente las que se producen de forma regular y continuada en el tiempo.

:: Temperatura: Ésta ha de ser relativamente baja, dado que la velocidad de la reacción química aumenta con la temperatura, provocando, a partir de cierta temperatura (depende del vino en cuestión) una maduración precoz y la alteración del color del vino, en cambio, una temperatura excesivamente baja produce depósitos tártricos.

Teniendo en cuenta las decenas de opiniones de expertos del vino, podríamos decir que para los crianzas y/o reservas la temperatura de almacenamiento más equilibrada y/o correcta está entre 15 y 16ºC.

Por otro lado y tanto o más importante que lo anterior es que no se produzcan cambios bruscos de temperatura superiores a 1° C o 2° C .

:: Humedad: Una Humedad Relativa baja (menor de un 60%) provoca que el corcho se seque y contraiga permitiendo un pernicioso contacto directo del vino con el aire. Por otro lado, un exceso de humedad (mayor de 80%) puede producir moho y en consecuencia malos olores y bacterias perjudiciales para el vino, además de, perjudicar gravemente las etiquetas de las botellas . esto no aplica para el caso de corchos sintéticos.

Por lo tanto un rango adecuado de conservación estaría entre el 65% y 75% de humedad.

:: Posicionamiento de la botella: Es fundamental que el corcho permanezca húmedo también en su parte interior, por lo que es necesario que esté en contacto con el vino, de ahí, la necesidad de que el vino se almacene en posición horizontal. Además, una pequeña inclinación permite que los sedimentos se depositen en el fondo. Por lo que, lo ideal, sería que las botellas se encuentre en posición horizontal con una inclinación hacia debajo de 30°. Por otro lado, no conviene perturbar el reposo del vino de manera innecesaria siendo mas que aconsejable evitar mover las botellas, sobre todo de aquellos vinos muy añejos.

:: Oscuridad absoluta : Es lo aconsejable y en el fondo lo ideal, pues la luz natural potencia la oxidación del vino, fenómeno conocido como sabor a luz o a óxido.

Si la bodega elegida posee puertas de cristales es indispensable que los cristales lleven un filtro de rayos ultravioletas puesto que la luz solar es muy dañina para el vino.